Desacetilases que removem grupos N-acetil das cadeias amínicas laterais dos
aminoácidos das
HISTONAS. A
família das
enzimas pode ser divida em pelo menos três subclasses estruturalmente definidas. As desacetilases das classes I e II usam um mecanismo dependente de zinco. As
sirtuínas são
histona desacetilases pertencentes à classe III e são
enzimas dependentes de NAD.